百年匠心 五代传香 安徽肥东县梁园百年吴家糖店

崇让堂

  在承安徽肥东梁园的烟火里，有一缕糖香，已飘越百年。肥东县梁园百年吴家糖店，自清末创立至今，五代人薪火相传，坚守古法、恪守本真，只为熬制一颗无添加、更安心的健康好糖，让传统滋味代代相传。百年传承，五代匠心不改      

从祖辈挑担走街、大河取水熬糖，到如今守着9.9米古井、天井老坊精工制作，吴家糖店历经百年风雨，手艺一脉相承。第五代传承人吴贞祥，自幼随父学艺，把每一道工序刻进日常；新一代传承人接续初心，让老手艺在新时代焕发新生。一口灶火、一只铜锅、一根槐木搅棒，五代人用时光与坚守，把平凡熬成醇厚，把匠心酿成甜香。古法精工，只为健康好糖      

我们始终坚持天然原料、传统工艺、无添加，只做放心糖。精选优质大米与麦芽，历经浸泡、二次发酵、明火慢熬、拉丝成型等11道严苛工序，不掺香精、不添色素、不加防腐剂，还原麦芽糖本真滋味。糖丝红棕透亮、拉丝绵长，入口米香浓郁、甜而不腻，温润养人，是老少皆宜的天然甜，更是皖中人家记忆里的安心味道。食安为本，口碑铸就名坊      

坚守食品安全底线，用心做好每一块糖。吴家糖店以规范生产、洁净环境、优良品质，获评安徽省“食安名坊”，是官方认可、百姓信赖的老字号。从麦芽糖丝、欢团、花生酥到传统米糖，每一款产品都经得起检验，每一份香甜都承载着对健康的守护。初心不变，甜润万家   

   五代传承，不改初心；百年坚守，只为好糖。肥东县梁园百年吴家糖店，以匠心守古法，以诚信做品质，以健康馈乡邻。让每一口甜，都有温度、有传承、有安心。   

   我们始终坚信：好糖，源于好料，成于匠心。百年吴家糖店坚持选用优质天然原料，拒绝香精、色素、防腐剂，不掺杂质、不偷工序，守住传统风味，更守住健康底线。入口甜而不腻、温润绵长，唇齿间都是谷物本真的清香，是老人、孩子都能放心吃的传统好糖。       五代人，一件事，一辈子。从初心到匠心，从手艺到口碑，百年吴家糖店不追浮华，只做品质；不求速成，只守本真。时光在变，口味在变，但吴家做糖的真诚与坚守，始终未变。

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梁园镇：百年吴家糖店入选安徽省“食安名坊”

发布时间：2025-03-11 15:14 作者：路颖颖 徐美玲     

近日，走进肥东县梁园镇吴家糖坊，第五代传承人吴贞祥站在雾气缭绕的作坊里，重复着从父亲手中学来的动作：浸泡三日的大米与麦芽在木桶中缓慢交融，经历独特的二次发酵后，金黄的糖浆在明火熬制中渐渐变得浓稠。这口灶火，吴家人一守就是五代。  

  吴家糖坊的故事，始于祖辈从梁园大河担水熬糖的岁月。为守护水源与手艺，吴贞祥的父亲在吴场上寻得一处宝地，并在此挖土井取水熬糖。后经梁园村委会批准，在此落成前后两栋人架房，前栋住家，后栋熬糖，天井在院中，井深9.9米，井水清冽甘甜。父承祖辈的老糖坊于1977年从梁园中街搬迁此地。2022年房屋重新翻建，将吴家天井重点保留。 

   “差一粒米，少一刻钟，都熬不出地道的糖丝。”吴贞祥的妻子徐道萍翻开家传的笔记本，泛黄纸页上工整记着祖辈留下的规矩。从麦芽浸泡时长、两次发酵的温度，到熬糖火候的细微调整，11道工序环环相扣。二次发酵是吴家的独门技艺——首轮发酵36小时提取糖分，再经24小时二次发酵激发麦香，看似繁复，却让糖丝在阳光下透出独特的红棕色，入口时米香缠绕，拉丝绵长如发。 

   如今，吴家糖坊依然保持着手工熬糖的传统。熬糖区的水泥地上，深深浅浅的糖渍叠了40多年，第六代传承人吴仁欢回乡后，将父亲的工艺细化成标准化流程，但在关键环节仍守着祖辈的“土法子”：发酵时长仍看节气，火候调节全凭糖泡形态。清晨取井水时，她总想起爷爷的叮嘱：“井水养糖，糖养人，老手艺得靠老规矩养着。”  

  在安徽省最新公布的“食安名坊”名单中，吴家糖店成为百家入选作坊之一。从祖辈在梁园河畔挑水熬糖，到如今入选省级“食安名坊”，吴家人的日子始终绕着麦芽与井水打转。院中老井的水面映着晨光，照见一代代人弯腰取水的背影——有些甜味，终需时光成全。




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